Pesto selber machen

Leckere Saucen aus der italienischen Küche

Die italienische Küche lebt von frischen Kräutern und feinen Würzungen, die jeden Geschmacksnerv treffen und begeistern. Neben der Pizza ist Pesto wohl eines der bekanntesten und meist geliebten Gerichten aus Italien. Pesto kommt vom ital. "pestare“ und bedeutet so viel wie zerstampfen. Die leckeren Saucen gibt es in zahlreichen Variationen. So ist auch für jeden Geschmack etwas dabei.

Doch selbstgemacht schmeckt die italienische Paste um einiges besser als aus dem Glas. Meine persönlichen Lieblingsrezepte findest du hier.

Pesto alla genovese – der italienische Klassiker

Das Basilikum-Pesto duftet nach Sommer, Frische und Italien. Dabei besteht die Sauce nur aus natürlichen Zutaten, die in jedem Supermarkt zu finden sind. So kann man die Kräutersauce schnell und einfach selber machen. Du brauchst dafür nur diese Zutaten:

Tipp: Wenn man das Pesto noch einige Tage ziehen lässt, entfaltet sich das Aroma noch besser! Am besten ist es, die Sauce in einem Glasbehälter aufzubewahren. Ideal sind dafür zum Beispiel die CLIP & CLOSE Glas Dosen. Das Pesto hält sich dann noch zwei bis drei Wochen, bei einer kühlen Lagerung im Kühlschrank.

Tomaten-Rucola-Pesto – fruchtige Frische

Eine Alternative zum Basilikumpesto ist ein fruchtiges Tomaten-Rucola-Pesto. Das Pesto schmeckt natürlich auf Pasta, aber auch besonders gut auf getoasteten Ciabatta mit saftigem Mozzarella. Auch diese leckere Sauce ist im Nu zubereitet. Für die Sauce „alla italiano“ benötigst du folgende Zutaten:

Übrigens kann man Pesto auch noch für andere Köstlichkeiten gut verwenden. Schaut mal auf diesem Beitrag zum Meal Prep vobei, denn sogar als Fleischmarinade oder mit Couscous schmeckt Pesto sehr lecker!