Karotten für den Osterhasen, Karottenkuchen für uns
Lieber Osterhase, wo du ja gerade wieder so schwer arbeiten und so viele schöne bunte Ostereier verteilen musst, wollen wir dir ganz bestimmt nicht deine Karotten wegessen! Aber wenn du uns nur eine Handvoll davon abgibst, können wir daraus einen herrlich saftigen Kuchen für die diesjährige Ostertafel zaubern. Dafür brauchst du dann auch umso weniger Schokoladeneier zu schleppen.
Karottenkuchen? Karottenkuchen!
Als ich vor ungefähr sieben Jahren zum ersten Mal diesen Karottenkuchen gebacken habe, stieß ich damit im Vorfeld auf herzlich wenig Begeisterung. "Karottenkuchen esse ich nicht", verkündete mein Mann. Im Brustton der Überzeugung und mit einem Blick, als hätte ich ihn gebeten, Sägemehl zu essen – und das auch noch lecker zu finden. "Och, Karottenkuchen finde ich so toll jetzt nicht", konstatierte meine Freundin Karolin salopp. Und meine Schwester fragte dezent fassungslos: "Karottenkuchen?!" (Spätestens an dieser Stelle muss ich dazu jetzt gestehen, dass ich an sich nun nicht gerade der Welt größter Gemüsefan bin ...). Aber ich ließ mich nicht beirren. Und machte mich gut gelaunt ans Werk. Am Ende dieser kleinen, wahren Geschichte waren ausnahmslos alle komplett begeistert! Unnötig zu erwähnen, dass es Karottenkuchen seitdem des Öfteren, und längst nicht nur an Ostern, gegeben hat.
Süß, saftig und einfach "yummy"
Mein "Karottengebäck" basiert auf dem Rezept für den Yummy scrummy carrot cake von BBC Good Food. Im Originalrezept der Briten kommen neben Karotten auch Rosinen und Orangenzesten mit hinein, und ein Orangensaft enthaltendes Frosting oben drauf. Rosinen und fein geriebene Orangenschalen spare ich mir ("I like it pure!"), dafür nehme ich einfach etwas mehr Karotte. Und toppe das Ganze mit einem cremigen Frischkäse-Puderzucker-Gemisch. Auf dem Deko wie Marzipanmöhrchen, mit Lebensmittelfarbe aufgemalte Hasengesichter etc. auch besonders gut wirken.
Rezept für ziemlich unwiderstehlichen Karottenkuchen
- 200 – 240 g Karotten (je mehr, desto saftiger!)
- 175 g Mascobado-Zucker*
- 175 ml Sonnenblumenöl
- 3 Eier, Größe L
- 175 g Mehl
- 1 Tl Backpulver
- ½ – 1 Tl Zimt
- ¼ – ½ Tl frisch geriebene Muskatnuss
- Die Karotten waschen, schälen und reiben (nicht zu fein, aber auch nicht zu grob).
- Die Kuchenform mit Öl auspinseln und mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze/160° Umluft/Gas Stufe 4 vorheizen.
- Die Eier leicht verquirlen. Den Zucker in eine große Schüssel geben, Öl und Eier hinzufügen und mit einem Holzrührlöffel leicht verrühren. Anschließend die geriebenen Karotten dazu geben und alles gut durchmischen.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Muskatnuss mischen und in die Schüssel mit dem Karotten-Gemisch sieben. Solange miteinander verrühren, bis sich eine homogene (ziemlich flüssige) Masse gebildet hat.
- Den Teig in die vorbereitete Form gießen und 40 – 45 Minuten lang etwas unterhalb der Backofenmitte backen. Der Kuchen soll natürlich durchgebacken sein, dabei aber auch so elastisch, dass er auf Druck noch leicht nachgibt. 5 – 10 Minuten abkühlen lassen und dann aus der Form nehmen.
*auch Muscovado genannt = unraffinierter Vollrohrzucker
Er ist auch lauwarm ein Gedicht! Erst recht mit einer Kugel Vanille-Eis und/oder Schlagsahne daneben. Soll er aber ein Topping (oder Frosting) bekommen, heißt es buchstäblich "Zähne zusammenbeißen" und seinem verführerischen Duft so lange widerstehen, bis er ganz abgekühlt und verziert ist. Im Kühlschrank hält er sich gut 2 – 3 Tage. Auch wenn es sehr unwahrscheinlich ist, dass er überhaupt so alt wird. Normalerweise backe ich den Kuchen in einer Kastenform. Festlicher sieht er aber in einer Springform aus. Da er darin nicht so hoch wird, braucht er auch weniger Zeit im Backofen (die genauen Backzeiten hängen vom Durchmesser der Springform und wie immer vom Backofen ab — einfach ausprobieren). Und auch als Muffins, die sich mit Frischkäsehaube vor keinem Cupcake zu verstecken brauchen, macht das Rezept was her. Die Teigmenge reicht locker für ein 12er-Blech und ist in der Muffin-typischen Zeit von 20 – 25 Minuten fertig gebacken. Also, lieber Osterhase, komm doch bitte schon mal vorbeigehoppelt und lass uns ein paar Karotten da. Wir denken beim Kuchen essen auch an dich ...
Frohe Ostern!
