Rote-Bete-Sommersalat

Sie enthält viel Vitamin B, Kalium, Eisen und vor allem Folsäure. Und sie ist so rot, dass man sie zum Färben verwenden kann. Genau, die Rede ist von Roter Bete. Das Gemüse, das eng mit Mangold verwandt ist, gibt es jetzt wieder frisch vom Feld. Grund genug, aus den purpurroten Knollen ein Sommergedicht zu zaubern. Und was ist bei heißen Temperaturen bekömmlicher als ein leichter, fruchtiger Salat? 

Tipp

Gedünstet bleibt der aromatische Geschmack der Roten Bete meiner Meinung nach am besten erhalten. Wenn es aber schnell gehen soll, kann man auch einvakuumierte Knollen kaufen, die sind trotzdem frisch, schon geschält und vorgegart.