Gesunde Säfte für jeden von uns
Ein leckerer Saft zum Frühstück und der Tag kann beginnen! Säfte sind lecker und eignen sich zwischendurch als eine Abwechslung zu Wasser. Allerdings ist Saft nicht gleich Saft. Man kann einige Saftarten unterscheiden. Ein reiner, deklarierter Saft muss zu 100% aus dem Fruchtsaft oder Fruchtfleisch von Obst oder Gemüse bestehen. Andernfalls muss das Getränk anders benannt werden. Eine Form von Saft ist der Direktsaft der - wie der Name schon vermuten lässt - direkt aus Obst oder Gemüse gepresst wird. Fruchtsaft, eine weitere Form, kann auch nur aus dem Fruchtkonzentrat gewonnen werden. Bei angebotenen Säften dürfen noch etwa 15 Gramm Zucker/Liter hinzugegeben werden, um dem möglichen sauren Geschmack entgegen zu wirken. Sollte auf der Verpackung „mit Zuckerzusatz“ oder „gezuckert“ vermerkt sein, so dürfen bis zu 150 g Zucker/Liter in das Getränk gegeben werden. Neben dem reinen Saft gibt es noch einen Nektar. Dieses Getränk kann zwischen 25 und 50 Prozent aus Früchten bestehen - abhängig von der Sorte. Hier ist es erlaubt bis zu 20 Prozent Zucker hinzuzufügen. Der Rest des Getränkes macht Wasser aus oder andere Inhaltstoffe wie Zitronensäure. Eine letzte Art von Säften sind Fruchtsaftgetränke. Diese müssen 30 Prozent Kernobst, 6 Prozent von Zitrusfrüchten oder 10 Prozent von anderen Früchten an Fruchtanteil beinhalten. Wasser, Zucker und andere Zusatzstoffe dürfen dann auch noch hinzugegeben werden. Übrigens kann man Säfte auch einfach selbst zuhause zubereiten. So bleibt die Möglichkeit den Zucker einfach wegzulassen und dadurch eine gesündere Alternative zu schaffen. Die Rezeptideen sind hervorragend für Kinder und auch Erwachsene. Alle Rezepte können ohne Entsafter hergestellt werden. Ein Entsafter ist aber bei regelmäßiger Saftherstellung sehr ratsam, um das Getränk schneller zu gewinnen. Außerdem stellen wir euch Möglichkeiten vor, wie ihr die Säfte am besten lagern könnt und welche Gefäße da besonders gut geeignet sind.
Rezeptidee für Kinder
Besonders Kinder in jungem Alter sollten so wenig Zucker wie möglich zu sich nehmen. Damit Eltern ihren Kindern aber trotzdem leckere Säfte anbieten können, stellen wir euch ein leckeres Rezept vor, das schnell und einfach zubereitet werden kann.
Gemüsesaft mit Möhren
- 300 g Möhren
- 2 große Orangen
- ½ rote Paprika
- ½ Zitrone
- Salz & Pfeffer
- Zitronensaft aus der Zitrone pressen und in eine Rührschüssel oder ein hohes Gefäß geben. Das gleiche mit den Orangen machen und zum Zitronensaft hinzugeben.
- Kerngehäuse aus der Paprika entfernen und danach gut von innen und außen abwaschen. Möhren schälen und ebenfalls abwaschen.
- Paprika und Möhren in kleine Stücke schneiden und mit einem Mixer (z. B. Stabmixer) zerkleinern.
- Frisch gepressten Orangen- und Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Den Saft in bunte Becher, Gläser oder Trinkflaschen füllen und den Kindern darin servieren.
Auch für die Großen
Neben dem leckeren Gemüsesaft für Kinder gibt es noch weitere tolle Saftideen die hervorragende Vitaminbringer sind und unser Immunsystem stärken können. Um zum Beispiel einen Traubensaft selber zu machen benötigt ihr etwa 600 g Weintrauben. Ob weiße oder rote Weintrauben - das ist euch überlassen. Roter Traubensaft begünstigt zudem die Durchblutung. Die Zubereitung ohne einen Entsafter geht wie folgt:
Traubensaft
- 600 g weiße oder rote Weintrauben
- Einen großen Kochtopf mit genügend Wasser befüllen und Trauben hineinlegen. Alles gut erhitzen lassen bis die Traubenschale aufplatzt und der Fruchtsatz hinausläuft.
- Danach den Topf vom Herd nehmen und alles etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
- Eine Schüssel und ein Sieb bereitstellen und den Inhalt des Topfes durch das Sieb in die Schüssel gießen. So werden die festen Schalen der Trauben rausgefiltert.
- Nun ein sauberes Küchentuch benutzen, über eine andere Schüssel legen und somit den Traubensaft ein zweites Mal sieben. Mit diesem Schritt können die letzten kleinen Fruchtstücke entfernt werden.
Grünkohl-Gurken Saft mit Kiwi
- 160 g Grünkohl
- 1 Gurke
- 3 Kiwis
- 2 Äpfel
- 1 Limette
Besonders beliebt sind mittlerweile auch grüne Säfte. Diese wirken sich positiv auf Müdigkeit oder unser Immunsystem aus. Hier ein Rezept für einen leckeren Grünkohl-Gurken Saft mit Kiwi:
Zubereitung mit Entsafter:
- Beide Enden der Gurke abschneiden, die Gurke in Scheiben schneiden und die Limette schälen.
- Gurkenscheiben und die Limette mit den Kiwis, den Äpfeln und dem Grünkohl in einen Entsafter geben und den Saft frisch gepresst genießen.
Zubereitung ohne Entsafter:
Wer keinen Entsafter hat, kann aus den Zutaten auch so einfach einen leckeren Smoothie machen:
- Alle Zutaten sorgfältig waschen, schälen und ggf. das Kerngehäuse entfernen.
- Die Zutaten in ein hohes Gefäß wie dem SUPERLINE Rührtopf geben und etwas Wasser hinzugeben.
- Mit einem Stabmixer die Zutaten zu einer weichen Masse vermischen und genießen.
Lagerung von Säften
Frischgepresste Säfte können bis zu drei Tage im Kühlschrank überdauern. Dort lassen sie sich besonders gut in luftdicht verschlossenen Glasflaschen lagern und können daraus auch direkt ausgegossen werden. Außerdem eignen sich Einmachgläser oder alte Smoothie Flaschen aus Glas für die Lagerung. Im Kühlfach oder der Kühltruhe können die Säfte sogar noch länger gelagert werden, denn das Einfrieren von Säften stellt ebenfalls kein Problem dar. Hat man gerade keine geeignete Flasche zur Hand können auch Glasdosen Abhilfe schaffen. Nach dem Lagern die Säfte einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen, in eine Flasche zum Servieren abfüllen oder direkt ins Glas gießen und genießen. Es sollte beachtet werden, dass Obst nach einiger Zeit reift und sich somit der Geschmack verändern kann. Daher ist wohl ein frischgepresster Saft immer noch am leckersten. Und in schönen Gefäßen auch noch ein toller Blickfang beim Grillen oder auf dem Frühstückstisch.
