Leckere Rezepte für Anfänger
Selbst gemacht schmeckt’s doch meistens am besten! Besonders beliebt in Deutschland sind nicht nur selbstgemachte Spätzle oder Schnitzel, sondern auch Gerichte aus Italien, Mexico, China und Co. Habt ihr auch schonmal Japanisch probiert? In der japanischen Küche sind besonders Reisgerichte beliebt und aktuell im Trend sind japanische Mochis. Was Mochis sind und wie ihr das Gericht zubereiten könnt, findet ihr in diesem Beitrag. Das vorgestellte Rezept ist super einfach und kann Zuhause zubereitet werden.
Was sind Mochis?
Mochis sind japanische Reiskuchen, die aus Klebreis bestehen. Der Teig wird nach der Zubereitung in kleine Kugeln geformt und mit bestimmten Füllungen gefüllt. Diese dienen besonders der Geschmacksgabe, denn Mochis in ihrer reinen Form sind im Geschmack eher neutral. Bei den Reisbällchen ist immer darauf zu achten das Gericht gut zu zerkauen.
Einfaches Mochi Rezept
- 200 g Klebreismehl
- 150 ml Wasser
- 60 g Zucker
Auch wenn ihr zuvor noch keine Mochis zubereitet habt wird es euch mit diesem einfachen Rezept bestimmt gelingen. Der Mochi kann dann als Leckerei oder als Snack gereicht werden. Alles was ihr dazu braucht sind drei Zutaten.
- Das Klebreismehl mit dem Wasser und Zucker verrühren. Achte darauf, dass am Ende eine glatte Masse entsteht. Dabei kann zu einem Schneebesen oder Mixer gegriffen werden.
- Den Mochiteig in eine Pfanne geben und auf mittlerer Hitze anbraten. Währenddessen den Teig mit dem Pfannenwender kneten und wenden bis der Teig an der Pfanne klebt und fester geworden ist.
- Teig so abkühlen lassen, dass er ohne die Hände zu verbrennen, auf der Arbeitsfläche ausgelegt und in 10 Kugeln geformt werden kann.
- Kugeln plattdrücken und Füllung nach Wahl einfüllen (siehe Rezeptideen unten).
- Mochis so zu Kugeln rollen, dass die Füllung nicht mehr rauslaufen kann und im Teig verschwindet.
Tipp: Das Klebreismehl findet ihr in Asia Shops oder im Internet. Die meisten Supermärkte führen diesen leider nicht.
Herzhafte Mochifüllung: Bohnenpaste
Bohnenpaste ist eine tolle Mochifüllung für Einsteiger. Diese könnt ihr dann in die Mochis geben, nachdem diese nach Anleitung oben angefertigt wurden. Falls ihr nicht direkt alle Mochis aufesst oder diese frischhalten wollt, eignet sich besonders gut diese CLIP & CLOSE Color Dose.
Die Zubereitung ist einfach:
- 1 Dose rote Bohnen
- 1 Zwiebel
- 1 große Tomate
- 1 El Tomatenmark
- 1 EL Olivenöl
- 1 Messerspitze Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
- Bohnen in ein Sieb kippen damit die Flüssigkeit aus der Dose ausgesiebt werden kann. Die Zwiebel und Tomate würfeln.
- Öl in einen Topf geben und erhitzen. Zwiebeln in den Topf geben und warten bis die Zwiebeln braun werden.
- Bohnen und Tomaten zu den Zwiebeln geben und mit Paprikagewürz abschmecken.
- Die Mischung etwa 40 Minuten köcheln lassen, dabei darauf achten, dass nur auf kleiner Flamme erhitzt wird.
- Mit dem Mixer die Masse pürieren und mit Salz würzen. Besonders geeignet sind Stabmixer. Die Paste abgekühlt in die Mochis füllen.
Süße Mochifüllung als Snack oder Dessert
Mochis sind so vielfältig, dass sie sogar auch als Dessert zubereitet werden können. Das Rezept für die Mochis haben wir ja bereits oben vorgestellt. Süße Füllungen geben dann nochmal das Dessert-Flair. Hier einige Vorschläge zur Befüllung:
1. Erdnussbutter Füllung
Alles was ihr dazu braucht sind 4 EL Erdnussbutter und 1 EL Agavendicksaft. Beide Zutaten miteinander verrühren und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Danach kann die Füllung wie oben beschrieben in die Mochis gefüllt werden.
2. Beeren-Mix Füllung
Heidelbeeren, Brombeeren, Erdbeeren und Himbeeren je nach Bedarf in kleine Stücke schneiden und in die Mochis geben. Diese Füllung ist besonders frisch und fruchtig.
3. Schokoladen Füllung
Zartbitter oder Alpenmilch Schokolade am Stück schmelzen. Dazu am besten die Schokolade nach Bedarf in eine Schale geben und diese in einen Topf im heißen Wasserbad schmelzen. Dies geht auch in der Mikrowelle, dort aber besonders aufpassen, dass die Schokolade nicht anbrennt. Flüssige Schokolade in den Mochiteig füllen und abkühlen lassen.
4. Körner als Füllung
Bei dieser Füllung könnt ihr schauen welche Kornarten euch am liebsten sind. Besonders lecker sind Sesam oder Mohn. Es eignen sich aber auch andere Körnerarten, die ihr gern mögt.
5. Frischkäsefüllung
Besonders lecker ist auch eine Frischkäsefüllung. Für diese cremige Füllung benötigt ihr 150g Frischkäse, den ihr mit 1 Packung Vanille-Zucker mischt. Je nach Geschmack könnt ihr auch zu Kräuterfrischkäse oder Paprikafrischkäse greifen.
Neben den leckeren Füllungen könnt ihr euren Mochi auch mit Kokosraspeln oder Schokostreuseln bestreuen. Und besonders lecker sind die Reisküchlein mit Kakaopulver bestreut. Dazu einfach etwas Kakopulver in eine Schüssel geben und den Mochi darin wenden. Schmeckt einfach himmlisch.
Geheimtipp: Mochis werden auch oft mit Lebensmittelfarbe eingefärbt damit diese in bunten Farben erstrahlen und besonders stylisch aussehen. Besonders toll machen sich pink oder blau.
Klebreis vs. Reismehl
Manch einer mag sich nun fragen, ob Reismehl auch einfach anstatt Klebreis genutzt werden kann: Reismehl gibt es in verschiedenen Arten: braunem Reismehl, weißem Reismehl, Reisvollkornmehl und Klebreismehl. Alle Arten werden durch das Mahlen von Reis gewonnen. Klebreis ist also eine Unterart des Reismehls. Allerdings mit einem Unterschied: Klebreis enthält besonders viel Stärke, sodass auf weitere Bindemittel verzichtet werden kann. Daher ist der Reis auch gut für das Formen von den runden Mochis. Bei den anderen Reismehlarten ist dies nicht der Fall, weshalb sie ungeeignet für die Herstellung von Mochis sind.
Wusstet ihr, dass Mochis sogar einer DER Food Trends 2021 sind? Alle Infos dazu findet ihr auch in diesem Blogbeitrag. Dort wird auch beschrieben, wie Mochis mit Eis befüllt werden können und somit eine weitere leckere Variation der Reisbällchen darstellen.
