So geht´s
Gurken haltbar machen ist nicht schwer und auf unterschiedliche Art und Weise möglich. Im Moment ist schließlich Erntezeit und wenn auch ihr eine Menge reifer Gurken und Tomaten habt und nicht mehr wisst, was ihr mit dem leckeren Gemüse anfangen sollt, dann findet ihr hier einige Ideen wie ihr das Sommergemüse haltbar machen könnt. Während ihr einige Gemüsesorten ganz einfach einfrieren könnt, funktioniert dies bei Gurken und Tomaten nicht so gut. Gurken bestehen zu 95 Prozent aus Wasser. Wenn ihr diese also einfriert und anschließend wieder auftaut, entschwindet das Wasser und ihr habt nicht mehr viel übrig von dem einst so knackigen Gemüse. Bei Tomaten geht dies noch eher, allerdings haben wir viel bessere Ideen, wie ihr Gurken haltbar machen könnt und Tomaten lagern könnt, sodass ihr nichts mehr wegwerfen müsst.
Gurken einlegen
Um Gurken haltbar zu machen, empfehlen wir euch die Gurken einzulegen. Dafür benötigt ihr einen selbst hergestellten Essig-Sud mit schmackhaften Gewürzen, ein Schneidebrett und Messer sowie eine dichte Frischhaltedose, in der ihr die Gurken einlegen könnt. Eingelegte Gurken könnt ihr so bis zu 6 Monate haltbar machen und besonders auf Brot oder aber auf dem nächsten Burger schmecken die Gurken ausgesprochen gut. Nun fragt ihr euch bestimmt: Welche Gurkensorten können eingelegt werden?
Die Antwort auf diese Frage ist ganz leicht: Egal ob extra angezüchtete Einlegegurken oder aber Salatgurken: Ihr könnt beide Sorten einlegen. Wichtig ist bei der Ernte von Salatgurken einfach, dass ihr sie relativ früh erntet. Wenn die Gurken noch schön frisch, klein und knackig sind, dann könnt ihr sie nicht nur für den nächsten Salat ernten, sondern auch ideal einmachen. Hier haben wir eine tolle Rezept-Idee zum Gurken einlegen. So könnt ihr eure Gurken besonders schnell einlegen und haltbar machen:
Rezept zum Nachmachen
- 2 Salatgurken
- 6 EL Essig
- ½ TL Salz
- 2 TL Senfkörner
- 2TL Rohrzucker
- ½ TL gemahlener Pfeffer
- 3 EL frischer Dill
- 2 Schalotten
- Zuerst schält ihr die Salatgurken, entkernt sie gegebenenfalls und schneidet sie in mundgerechte Stücke. Schneiden könnt ihr sie dann so, wie es euch beliebt: Zum Beispiel in feine Streifen oder aber in Scheiben.
- Die Schalotten schälen und in kleine Stücke schneiden. Anschließend die Schalotten-Stückchen, die Gewürze und Essig in eine dichte Frischhaltedose geben, verschließen und gut durchschütteln.
- Sobald sich der Essig-Sud gut verbunden hat, könnt ihr die Gurken-Stückchen dazugeben und die Dose für mindestens zwölf Stunden zum Durchziehen in den Kühlschrank stellen.
Tipp: Damit der Sud gut durchzieht, könnt ihr die Dose am besten immer wieder rausnehmen und nochmal durchschütteln.
Wenn ihr die eingelegten Gurken nicht in der nächsten Zeit verzehren möchtet, könnt ihr die Frischhaltedose natürlich auch zum Einlegen in den Keller oder in einem kühlen Vorratsraum stellen. Seht ihr: So einfach kann Gurken haltbar machen sein.
Tomatensauce aus frischen Tomaten
Auch Tomaten können eingelegt werden, allerdings verändert sich dann die Konsistenz häufig. Neben dem Einmachen, könnt ihr Tomaten auch trocknen oder ihr kocht eine leckere Tomatensauce, die ihr in eine dichte Frischhaltedose füllt und so haltbar macht. Tomatensauce aus frischen Tomaten ist schließlich aus gutem Grund beliebt: Ihr könnt die eingekochten Tomaten so auf Pizza, zu Nudeln oder aber auch als Dip zu Pommes genießen.
Tomaten einkochen ist dabei besonders einfach und wenn ihr den Tomatensud dann auch noch zu einer leckeren Tomatensauce verarbeitet, die ihr mit etwas Knoblauch und italienischen Gewürzen ergänzt, habt ihr nicht nur der Lebensmittelverschwendung entgegengewirkt, sondern auch noch etwas Leckeres geschaffen, das euren Gaumen verzücken wird.
Tomaten einkochen
- 4 kg frische Tomaten
- 4 EL Olivenöl
- 2 Gemüsezwiebeln
oder 4 Schalotten - 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Salz
- ½ EL Pfeffer
- 2 EL Basilikum
- 1 EL Oregano
- 1 EL Majoran
- Zuerst solltet ihr die Tomaten gründlich waschen und alles an Grün entfernen. Nun ritzt ihr ein Kreuz in jede Tomatenschale und gebt sie für eine Minute in kochendes Wasser. Tipp: Achtet darauf, dass alle Tomaten mit ausreichend Wasser bedeckt sind.
- Die Tomaten mithilfe des SMART KITCHEN Spritzschutzes „absieben“ und mit kaltem Wasser abschrecken.
- Nun lässt sich die Haut der Tomaten ganz einfach entfernen. An den eingeritzten Stellen könnt ihr die Tomatenhaut abziehen, sodass ihr nachher keine Tomatenhaut mehr in der leckeren Tomatensauce habt. Tomaten in kleine Stücke schneiden und den Strunk entfernen (bei Cocktailtomaten nicht erforderlich).
- Nun geht es an das Einkochen der Sauce: Dafür schält ihr die Zwiebeln, hackt sie in feine Würfel und schwitzt sie in einem Topf mit etwas Olivenöl an. Die Zwiebeln sollten glasig werden, allerdings nicht braun.
- Sobald die Zwiebelwürfel glasig sind, könnt ihr die Tomaten hinzufügen und diese für in etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- Zum Schluss die Kräuter hacken und zusammen mit den Gewürzen unterrühren, die Tomatensauce nochmal für circa 15 Minuten aufkochen lassen und anschließend in sterilisierte Gläser oder in eine Frischhaltedose umfüllen. Achtung: Lasst zum Deckel noch circa einen Zentimeter Platz.
- Zum Auskühlen stellt ihr die Gläser auf den Deckel und könnt sie anschließend an einem kühlen Ort einlagern.
Tomaten einkochen ist also super einfach und außerdem sind leckere Tomatensaucen in der Küche vielfältig einsetzbar. Besonders als Belag auf der nächsten Pizza schmeckt diese Tomatensauce einfach himmlisch. Wenn ihr noch auf der Suche nach neuen Pizza-Ideen seid, dann schaut doch mal hier vorbei. Auf dieser Seite findet ihr einige Rezepte für Pizza aus der Pfanne. Wir hoffen, dass wir euch mit diesen Ideen zum Gurken einlegen und Tomaten haltbar machen ein wenig inspirieren konnten und wünschen euch viel Spaß beim Ausprobieren.
