Gebratener grüner Spargel

EMSA Team
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12. Juni 2015
Geschmackserlebnis-Liste
  • 500 g grüner Spargel
  • 20 g Parmesan
  • 30 g Butter
  • 4 Scheiben erstklassiger Parmaschinken
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Salz
Zubereitung

 

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Menge: 2 Portionen
Kalorien: ca. 215 pro Portion

  1. Das untere Drittel der Spargelstangen mit einem Sparschäler schälen, etwa 1 – 2 cm vom unteren Ende mit einem Messer abschneiden. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Spargelstangen darin 2 – 3 Minuten bissfest kochen.
  2. Stangen abgießen und in kaltem Wasser vollständig abkühlen lassen. Dann zwischen zwei Lagen Küchenpapier oder Küchentüchern trocken legen. Parmesan fein reiben.
  3. Kurz vor dem Servieren Butter in einer Pfanne erhitzen. Spargelstangen in die Butter geben und in 3-4 Minuten rundum goldbraun anbraten.
  4. Geriebenen Parmesan über die Spargelstangen verteilen, mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und einmal durchschwenken.
  5. Spargel auf zwei Teller verteilen, darüber jeweils 2 Scheiben Parmaschinken legen und sofort servieren.

 

Dieses Rezept ist aus dem Buch:
„Das Gästebuch – Kochen für besondere Anlässe“
von Christian Rach und Susanne Walter (September 2009)

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