Rezepte mit Gemüse

Silvia
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17. September 2015

Bunte Gemüsepfanne

Zutaten

 

Das kommt in die Gemüsepfanne:

  • 1 kleine Zucchini
  • 1-2 Karotten
  • 1/2 Hokkaidokürbis
  • 1 Handvoll Tomaten
  • frischer Basilikum
  • Salz & Pfeffer
  • Olivenöl
  • 1/2 Knoblauchzehe
Zubereitung

 

Meine Gemüsepfanne steht derzeit mindestens einmal die Woche auf dem Tisch. Das Schöne an diesem Gericht ist, dass es sich super mit unterschiedlichen Gemüsesorten kombinieren lässt.

  1. Schneidet die Zucchini, die Karotten und den Hokkaidokürbis in kleine Stücke. Den Knoblauch durch die Presse drücken und alles mit reichlich Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Mit Pfeffer und Salz würzen.
  2. Sobald das Gemüse kurz angeröstet ist, kommt alles in eine Auflaufform. Gebt einen Teil der Tomaten dazu. (Der Rest kommt später frisch hinzu.) Für 20-30 Minuten bei 180 Grad Umluft in den Ofen schieben.
  3. Basilikum und die restlichen Tomaten dazu geben – fertig ist der Schmaus!

 

 

Gemüsesuppe

Zutaten

 

Das braucht ihr für die Gemüsesuppe:

  • 40 g Butter
  • 60 g Grieß
  • 1 Ei
  • 1/2 TL Salz
  • Prise Muskat
  • Petersilie
  • 75 ml Wasser
  • 1 Brühwürfel
  • 3 Karotten
  • 1 kleine Kohlrabi
  • 2 Petersilien- oder Pastinakenwurzeln
Zubereitung

 

Petersilie, Karotten, Kohlrabi oder auch Sellerie sind prima für eine kräftige Gemüsesuppe geeignet. Dazu gibt es Grießnocken – mir läuft das Wasser im Munde zusammen!

  1. Butter schaumig rühren, Grieß und Ei dazu geben. Mit ein wenig Salz und Muskat abschmecken.
  2. Gemüse klein schneiden und kurz im Topf anrösten. Danach wieder aus dem Topf nehmen und zunächst beiseite stellen.
  3. Bringt das Wasser mit dem Brühwürfel zum Kochen. Das Gemüse hinein geben.
  4. Formt aus der Grießmasse kleine Nocken, das geht mit 2 Teelöffeln am besten. Die Grießnocken ebenfalls in den Topf geben und alles für 20 Minuten in der Brühe ziehen lassen.

Natürlich darf ein Nachtisch nicht fehlen! Hier findet ihr mein Rezept für leckere Zwetschgenknödel.

Viel Spaß beim Nachkochen! :-)

 

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