Leichter Couscous Salat

Zutaten
  • 125 g Couscous
  • 125 g Kirschtomaten
  • ½ Gurke
  • 1 Limette
  • ½ Bund Petersilie
  • ½ Bund Minze
  • 2,5 EL Ajvar (Paprikamus)
  • ½ TL Honig
  • Salz und Pfeffer
Zubereitung
  1. Couscous zubereiten wie es auf der Packung steht. Kirschtomaten halbieren und Gurke zu kleinen Würfeln schneiden
  2. Kräuter waschen und zerkleinern. Saft aus Limette pressen und mit Honig vermengen.
  3. Den fertigen Couscous mit Ajvar mischen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer verfeinern.
  4. Tomaten, Gurken sowie das Limetten-Honig Gemisch in den Salat geben. 

Voilá und fertig ist euer leckerer Couscous Salat! Oder hast du mehr Lust auf leichte Sommersalate?

Vegetarisches Sandwich

Zutaten
  • 8 Scheiben Toast (wahlweise Vollkorn)
  • 16 Champignons
  • 50 g Knollensellerie
  • 2 Schalotten
  • 4 EL Milch
  • 4 Eier
  • 2 EL Petersilie
  • 2 TL Oregano
  • 1 TL Rapsöl
Zubereitung
  1. Toast toasten, Champignons klein schneiden und Sellerie zerraspeln. Danach Schalotten in Streifen schneiden. 
  2. Eier und Milch verrühren und Oregano hinzufügen. Die Mischung nach Belieben salzen. 
  3. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und Champignons, Sellerie und Schalotten gut anbraten. Eier hinzugeben und stocken lassen. Dabei stetig rühren. 
  4. Mischung zerteilen und auf 4 Scheiben Toast aufteilen, gehackte Petersilie darüber streuen. 
  5. Als Letztes die restlichen Toastscheiben als Deckel hinauf legen. Ein leckerer, selbstgemachter Hummus Dip kann den Geschmack des Sandwiches noch mehr verfeinern.

Amerikanisches Sandwich

Zutaten
  • 6 Scheiben Hähnchenbrust
  • 6 Scheiben Sandwichtoast
  • 6 Bacon Scheiben
  • 2 Eier
  • 3 Blätter Eisbergsalat
  • 1 Tomate
  • 1 TL Senf 
  • 50 g Mayonnaise
  • Salz und Pfeffer
Zubereitung
  1. In einer Pfanne den Bacon anbraten und auf einem Teller ausgelegt auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
  2. Mayonnaise mit dem Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Salat klein schneiden, gründlich waschen und in die Mischung geben.
  3. Toastscheiben toasten, 4 Scheiben mit der Mayonnaise bestreichen und 2 Scheiben davon zusätzlich mit Hähnchenbrust belegen. 
  4. Auf die, mit Hähnchenbrust belegten Scheiben, jeweils eine Scheibe Toast (nur mit Mayonnaise bestrichen) hinauf legen.
  5. Dann die Tomaten und Eier in Scheiben schneiden und auf die oberen Toastscheiben legen.
  6. Der Speck wird dann auf den Tomaten platziert und die letzten zwei Toastscheiben kommen oben auf das belegte Sandwich.
Fragen zum EMSA Blog?
Hinterlasse einen Kommentar

* Diese Felder sind erforderlich

Keine Kommentare