Mandel-Dattel-Kuchen mit Orangen-Karamellsauce

Du brauchst jetzt ‚was Süßes für die Seele? Dann probier doch mal, ob dieses köstliche Küchlein mit Orangen-Karamellsauce nicht deine Seele ein bisschen umschmeicheln kann.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten

Backzeit 30-35 Minuten

Menge 10-12 Stück

Kalorien ca. 403-483 pro Stück

Zutaten

Für den Teig
2 Kardamomkapseln
5 Pfefferkörner
4 Pimentkörner
etwas geriebene Muskatnuss
85 g Datteln
100 g gehäutete Mandeln
200 g weiche Butter + Butter zum Fetten der Formen
200 g brauner, feiner Zucker
1 Prise Salz
abgeriebene Schale von 1 BioOrange
4 Eier (zimmerwarm)
200 g Mehl
1 gestrichener TL Backpulver
10-12 Kuchenförmchen (ca. 120 ml Inhalt) oder 1 Kastenform (25 cm lang)

Für die Krokantmandeln
70 g gehäutete, grob gehackte Mandeln
70 g feiner Zucker
Backpapier

Für die Orangen-Karamellsauce
4 EL Zucker
300 ml Orangensaft
abgeriebene Schale einer BioOrange
1 TL Butter

Kardamomkapseln in einem Mörser anstoßen, die dunklen Saatkörner herauslösen, Schalen entfernen. Saatkörner mit Pfeffer und Piment im Mörser fein zermahlen. Geriebene Muskatnuss daruntermischen.
Datteln vierteln, entsteinen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Mandeln hacken und in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten.
Weiche Butter, Zucker, Salz und Orangenschale mit den Quirlen des Handrührgerätes sehr schaumig aufschlagen, nach und nach die Eier vollständig unterarbeiten. Datteln, Mandeln, Mehl, Backpulver und die Gewürze mischen und unter die Butter-Ei-Mischung heben. Formen buttern und den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 30-35 Minuten goldbraun backen (Kastenform 45-50 Minuten).
Für die Krokantmandeln die gehackten Mandeln in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur hellbraun rösten. Zucker zufügen und unter Rühren mit einem Holzlöffel rundum karamellisieren lassen.
Mandeln auf ein Stück Backpapier geben, mit dem Löffel ausbreiten, abkühlen lassen und anschließend in Stücke brechen.
Für die Sauce Zucker in einer Pfanne hellbraun karamellisieren lassen, mit Orangensaft ablöschen, Orangenschale zufügen und die Flüssigkeit auf 150 ml einkochen lassen. 1 TL Butter mit einem Schneebesen unterrühren.
Zum Servieren Küchlein auf Teller setzen, mit Orangen-Karamellsauce begießen und mit Mandelkrokant bestreuen.

Lasst es euch gut gehen!

^{Dieses Rezept ist aus dem Buch:
„Rach kocht. Morgens, mittags, abends – lustvoll und gesund.“
von Christian Rach, Susanne Walter und Wolfgang Schardt (November 2010)}

21.11.2015

EMSA Team

Leckere Rezepte

Tags: #dessert, #kuchen, #suess

Mandel-Dattel-Kuchen mit Orangen-Karamellsauce

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