So lecker kann vegetarisch sein. Mit diesem Rezept gelingen Gnocchi garantiert perfekt. Kartoffelklöße aus dem Supermarkt und Fertigsoße aus dem Glas haben so keine Chance mehr im Einkaufskorb zu landen.
Gnocchi nennt man die italienische Abwandlung von Schupfnudeln und Kartoffelklößen. Sie unterscheiden sich nur durch ihre Form und Größe von ihren Verwandten.
Neue Kartoffeln sind für Gnocchi übrigens nicht so gut geeignet. Sie enthalten zu wenig Stärke und man braucht viel Mehl, was die Gnocchi zäh statt zart macht. Lieber zu mehlig kochenden Kartoffeln greifen.
Die zartetse Versuchung seit es Kartoffelklöße gibt.
Dieses Rezept ist aus dem Buch:
„Das Kochgesetzbuch: Die Grundregeln erfolgreichen Kochens“
von Christian Rach, Susanne Walter und Wolfgang Schardt (Oktober 2009)
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