Achtung Keimfalle:

Kühlschrank reinigen und Obst und Gemüse richtig waschen

Jedes Mal, wenn wir die Kühlschranktür öffnen, entsteht Kondenswasser. Man will es nicht glauben, aber in diesem Kondenswasser tummeln sich schnell Millionen von Keimen. Auch kleine Temperaturänderungen führen dazu, dass sich Keime bilden. Diese bleiben nicht an einem Ort, sondern verbreiten sich im Kühlschrank und auf den Lebensmitteln.

Aus diesem Grund ist es zum einen wichtig, Obst und Gemüse zu waschen, wenn man es aus dem Kühlschrank nimmt. Zum anderen sollte der Kühlschrank regelmäßig gereinigt werden – mindestens einmal im Monat. Zum Schutz der Lebensmittel und für eine längere Haltbarkeit eignen sich Frischhaltedosen sehr gut zur Lagerung von Obst und Gemüse im Kühlschrank.

Wann und wie sollte ich Obst und Gemüse waschen?

Obst und Gemüse solltet ihr tatsächlich erst vor dem Verzehr und nicht schon direkt nach dem Heimkommen vom Supermarkt waschen. Denn das Waschen sorgt nicht nur für mehr Feuchtigkeit im Kühlschrank, sondern stört auch die natürliche Schutzschicht von Obst und Gemüse. Beides führt dazu, dass die Lebensmittel schneller verderben.

Oft reicht eine gründliche Reinigung mit Wasser schon aus. Je weicher das Stück Obst oder Gemüse, desto vorsichtiger solltet ihr beim Waschen sein. Bei Äpfeln, Karotten und Kartoffeln kann man eine Gemüsebürste zur Hilfe nehmen. Pfirsiche und Nektarinen sollte man einfach eine halbe Minute lang mit fließendem Wasser abspülen und dann trockenreiben. Beeren und Salat nehmen ein kurzes Wasserbad in einer Schüssel.

Was ist mit Lebensmitteln, die man ohnehin schält?

Produkte, die man schält, braucht man nicht waschen? Falsch. Denn Keime können von der Schale über das Messer in das Fruchtfleisch kommen. Außerdem können Pestizide unter die Haut von Obst und Gemüse gelangen. Wichtig: Auch wenn Obst und Gemüse in Plastik verpackt ist, muss es gewaschen werden. Keime befinden sich nämlich auch in der Verpackung.

Im Sommer möchte man Obst oft direkt nach dem Kauf vernaschen und hat nicht immer die Gelegenheit es zu waschen. Ist das harmlos? Grundsätzlich solltet ihr bei Obst und Gemüse auf die richtige Reinigung achten. Heißt: Den Apfel eben kurz am Pulli abreiben, zählt nicht. Zumindest ein Teil der Pflanzenschutzmittel kann durch das gründliche Waschen mit Wasser von der Schale entfernt werden. In der EU sind derzeit rund 500 verschiedene Pestizide zugelassen, die potenziell gesundheitsschädlich wirken.

Muss ich Bio-Produkte auch waschen?

Bei Produkten aus biologischem Anbau wird zwar auf chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel verzichtet, es gibt aber trotzdem genügend Gründe, sie gründlich zu reinigen. Viele Lebensmittel wie Kartoffeln und Karotten wachsen im Boden oder in Bodennähe, kommen also mit Erde in Kontakt. Durch den Verzicht auf Pflanzenschutzmittel beim Anbau sind diese nicht vor den Bakterien und Pilzen in der Erde gefeit. Auch im Regen können Schadstoffe mittransportiert werden.

Ein weiterer Grund fürs Waschen: Beim Kauf weiß man nie, wie die Produkte genau geerntet und transportiert wurden und durch wie viele Hände sie bereits gewandert sind. Außerdem fassen viele Leute im Supermarkt Obst und Gemüse an, um die Qualität zu überprüfen.
Fazit: Obst und Gemüse immer gründlich mit Wasser reinigen, egal ob Bio oder nicht. Wenn die Lebensmittel im Kühlschrank gelagert werden, verstaut sie möglichst in Frischhaltedosen und wascht sie erst nach der Lagerung, also kurz vor dem Verzehr. So bleibt ihre natürliche Schutzschicht bestehen. Den Kühlschrank mindestens einmal im Monat reinigen.