Plaisir de pâtisser à Pâques

Astuces pour des desserts de Pâques réussis

C'est bientôt la saison : c'est-à-dire celle de la chasse aux œufs de Pâques et le moment de se régaler d'une profusion de douceurs sucrées. Les fêtes de Pâques sont une belle occasion pour la famille et les amis de se réunir autour d'une table gourmande. Celle-ci ne peut pas se passer de desserts faits maison. Grâce aux conseils et astuces des professionnels de la pâtisserie d'Emsa, la réussite et l'amusement seront au programme des préparations pâtissières de la semaine pascale.

Ce qu'il faut pour une pâte bien levée

Pétrir, tresser, laisser lever : de la levure fraîche, un endroit chaud et la patience d'attendre sont le secret d'une pâte levée réussie. La levure doit être moelleuse et le lait pour la délayer doit être tiède. Tous les autres ingrédients doivent être à température ambiante. La pâte levée ne doit pas être travaillée sur une plaque de verre ou de marbre froid. Il est en revanche possible de préparer la pâte directement dans un récipient en plastique, comme le bol mixeur Superline. Décliné dans plusieurs coloris pastel printaniers, ce bol est non seulement beau, il est également très stable grâce à sa base antidérapante. Avant de pouvoir passer au four, la pâte doit lever à proximité d'un appareil de chauffage ou dans le four préchauffé à une température d'environ 35 °C. Pour les vrais professionnels de la pâtisserie, le bol à levain Superline offre un atout particulier : son couvercle s'ouvre automatique lorsque la pâte a suffisamment gonflé.

Comment transformer en neige les blancs d'œufs

Il arrive fréquemment que les blancs d'œufs battus en neige ne soient pas assez fermes. Pour y parvenir, il faut tout d'abord utiliser un récipient propre sans aucune trace de gras. Dans un premier temps, les blancs doivent être battus à vitesse moyenne. Après une minute environ, le batteur électrique peut être réglé sur la vitesse maximale. Pour savoir si les blancs sont suffisamment battus, tracez un sillon avec la lame d'un couteau dans les blancs, si le sillon reste net, ils sont bien en neige. Si les blancs n'arrivent pas à monter, on peut parfois rattraper le coup en ajoutant quelques gouttes de citron ou une pincée de sel dans la masse d'œufs encore froide. Mais si une goutte de jaune d'œuf s'est immiscée dans les blancs, il n'y a rien à faire.

Comment transformer en neige les blancs d'œufs

Il arrive fréquemment que les blancs d'œufs battus en neige ne soient pas assez fermes. Pour y parvenir, il faut tout d'abord utiliser un récipient propre sans aucune trace de gras. Dans un premier temps, les blancs doivent être battus à vitesse moyenne. Après une minute environ, le batteur électrique peut être réglé sur la vitesse maximale. Pour savoir si les blancs sont suffisamment battus, tracez un sillon avec la lame d'un couteau dans les blancs, si le sillon reste net, ils sont bien en neige. Si les blancs n'arrivent pas à monter, on peut parfois rattraper le coup en ajoutant quelques gouttes de citron ou une pincée de sel dans la masse d'œufs encore froide. Mais si une goutte de jaune d'œuf s'est immiscée dans les blancs, il n'y a rien à faire

Lorsque le gâteau est prêt

Avant de conserver le gâteau dans une boîte prévue à cet effet, il doit avoir bien refroidi pour éviter qu'il ne devienne mou et collant. Les boîtes alimentaires Clip & Close, 100 % hermétiques grâce au leur joint Fraîcheur, permettent de conserver plus longtemps muffins et autres petits gâteaux. La cloche alimentaire Superline d'Emsa est idéale pour conserver les gâteaux et tartes ou pour les transporter chez des amis. Pour accompagner les gâteaux, une tasse de café est toujours la bienvenue et les pichets isothermes Samba d'Emsa, aux coloris pastel assortis (rose délicat, menthe, lilas) sauront préserver la saveur et la chaleur du café.

Avec ces astuces et conseils et une table de Pâques joliment décorée, ces journées festives seront incontestablement une réussite culinaire.